1. Macinatura
2. Ammostamento
3. Filtrazione
4. Cottura
5. Fermentazione
6. Maturazione
7. Lavaggio
8. Infustamento

 MATURAZIONE
 
La birra viene trasferita dai serbatoi di fermentazione in quelli di maturazione, posti in una cella frigorifera alla temperatura di 1° C. Qui la birra termina il suo periodo di affinamento. Lo scopo della maturazione è di ottenere una saturazione naturale della birra, una chiarificazione e un miglioramento del sapore.

Cantina di maturazione